FEBRERO: Mes del Pistacho

Febrero destaca la producción local de pistacho, considerado el “oro verde” de la región.

Eventos y Actividades:

• 14 al 22 de febrero: Carnavales de Ciudad Real.
• 21 de febrero: Taller infantil “Cocinando con pistachos” en el Antiguo Casino.
• Otras actividades: Visita divulgativa a campos de pistachos y catas especializadas en repostería y cocina salada.

Receta: Pastas Manchegas de Pistacho

Ingredientes: 250g de pistachos crudos pelados, 250g de azúcar glas, 250g de harina, 200g de manteca de cerdo, 6 huevos (separar claras y yemas), 2 cucharaditas de canela y una pizca de sal.

Preparación:

1. Triturar los pistachos hasta obtener un polvo fino.
2. Mezclar harina, azúcar glas, canela y sal.
3. Añadir la manteca blanda y la pasta de pistacho; mezclar hasta lograr textura arenosa.
4. Integrar las yemas una a una.
5. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la masa.
6. Hornear a 180°C durante 25-30 minutos en moldes pequeños o de bizcocho.
7. Dejar enfriar antes de consumir.

MARZO: Mes del Pan de Cruz

El mes de Marzo está dedicado al Pan de Cruz de Ciudad Real, un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 2007.

Eventos y Actividades de Marzo 2026

• II Jornadas de Panadería de Ciudad Real.
• Semana Santa de Ciudad Real (del 27 de marzo al 5 de abril): Declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. Incluye la iniciativa “Encuentro de Pasiones” con rutas de tapas de Cuaresma, platos de vigilia y dulces santos.
• Concurso de Torrijas: Elaboradas específicamente con Pan de Cruz de Ciudad Real
• Desayuno saludable: Con Pan de Cruz en el mercado de abastos.
• Cata maridada de panes de sabores: Se llevará a cabo en el Antiguo Casino.
• Taller infantil: “Hacernos nuestro Pan de Cruz” en el Antiguo Casino.

Efemérides curiosas del mes:

• 07/03: Día Mundial de los Cereales.
• 09/03: Día Mundial de la Tortilla de Patatas.
• 20/03: Día Mundial de la Harina.
• 22/03: Día Mundial del Agua.
• 27/03: Día Mundial del Queso.
• 30/03: Día Internacional de Cero Desechos.

Receta del Mes: Migas Manchegas con Pan de Cruz
Esta receta ha sido elaborada por la Hermandad de Pandorgos de Ciudad Real.

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de Pan de Cruz de Ciudad Real (del día anterior o asentado), 200-300 g de panceta de cerdo (tocino), 100 g de chorizo manchego, 4-5 dientes de ajo, Aceite de oliva virgen extra, Agua templada con sal (para humedecer el pan).

Preparación:

1. Preparar el pan: La noche anterior, corta el pan en rebanadas finas o dados pequeños. Rocíalos con el agua templada salada (sin empapar) y déjalos reposar toda la noche cubiertos con un paño húmedo.
2. Freír acompañamientos: En una sartén grande, fríe la panceta en tiras y el chorizo en rodajas en aceite de oliva hasta que estén crujientes. Retíralos y reserva el aceite.
3. Aromatizar: En el mismo aceite, dora los ajos pelados y ligeramente machacados.
4. Cocer las migas: Incorpora el pan humedecido y remueve constantemente a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos hasta que estén sueltas y doradas.
5. Servir: Incorpora de nuevo la panceta y el chorizo para calentarlos y sirve inmediatamente. Se recomienda acompañarlas con uvas, melón o pimientos fritos.

ABRIL: Mes de la Caza

Este mes destaca la carne de caza, fundamental en la gastronomía manchega, con productos como el ciervo, el jabalí o la perdiz.

Eventos y Actividades:

• Del 13 al 19 de abril: Semana de la Tapa de Caza en Ciudad Real.
• 18 de abril: Masterclass “Despiece y aprovechamiento de la carne de caza” en el Mercado de Abastos.
• 21 de abril: Jornada técnica sobre sostenibilidad y caza en el Antiguo Casino.
• 25 de abril: Cata de maridaje de vino y embutidos de caza.

Receta: Ciervo en Salsa de Frutos Rojos

Ingredientes (4 personas):

1 kg de carne de ciervo troceada, 2 cebollas, 2 zanahorias, 500 ml de vino tinto, 200 g de frutos rojos (arándanos y frambuesas), caldo de carne, AOVE, sal, pimienta y tomillo.

Preparación:

1. Marinar el ciervo con vino y tomillo durante 12 horas.
2. Escurrir la carne y dorarla en una olla con AOVE; retirar y reservar.
3. En el mismo aceite, pochar la cebolla y la zanahoria picadas.
4. Añadir la carne, el vino de la marinada y el caldo hasta cubrir.
5. Cocinar a fuego lento 90 minutos.
6. Añadir los frutos rojos y cocinar 15 minutos más hasta que la salsa espese.
7. Servir con puré de patata.

MAYO: Mes de la Enología y el Vino

Mes dedicado a la cultura del vino y a la importancia de las bodegas locales y la DO La Mancha.

Eventos y Actividades:

• Del 11 al 14 de mayo: Participación en FENAVIN (Feria Nacional del Vino).
• 15 de mayo: Festividad de San Isidro con concursos de migas y catas populares.
• 17 de mayo: Día Mundial del Enoturismo (actividades especiales).
• 23 de mayo: Taller de iniciación a la cata en el Museo del Quijote.
• 31 de mayo: Celebración del Día de Castilla-La Mancha.

Receta: Peras al Vino tinto de la Mancha

Ingredientes: 4 peras conferencia, 500 ml de vino tinto DO La Mancha, 150 g de azúcar, 1 rama de canela y la piel de un limón.

Preparación:

1. Pelar las peras manteniendo el rabo y cortar un poco la base para que se mantengan de pie.
2. En un cazo, poner el vino, el azúcar, la canela y la piel de limón.
3. Calentar hasta que el azúcar se disuelva.
4. Introducir las peras y cocinar a fuego lento unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta para que cojan color uniforme.
5. Retirar las peras y seguir reduciendo el vino a fuego medio hasta que tenga consistencia de almíbar.
6. Servir la pera con el almíbar de vino por encima.

JUNIO: Mes de los productos de la huerta manchega

Este mes destaca productos como la Berenjena de Almagro (IGP), la cebolla, pimientos, tomates, calabazas y melones de proximidad.

Eventos y Actividades:

• 05/06/2026: XII Noche Blanca Cervantina con actividades gastronómicas.

• 07/06/2026: Procesión del Corpus Christi.

• 18/06/2026: Día Mundial de la Tapa (acción promocional en la ciudad).

• Mercado efímero de agricultores en la Plaza Mayor.

• Ruta “De la huerta al plato” con menús frescos.

• Día del Pisto: demostración y degustación colectiva.

• Visitas infantiles a huertos locales.

Receta: Asadillo Manchego

Ingredientes: 4-5 pimientos rojos grandes (lamuyos), 4 tomates grandes y maduros, 1 cabeza de ajos, AOVE, sal y 1 cucharadita de cominos. Opcional: atún, huevo cocido o aceitunas.

Preparación:

1. Asar los pimientos y tomates enteros a 180-200°C durante 45-55 minutos.
2. Pelar y cortar los pimientos en tiras y los tomates en trozos.
3. Freír los ajos y machacarlos en un mortero con los cominos.
4. Mezclar las verduras con el majado y el aceite de freír los ajos en un bol (preferiblemente de barro).
5. Dar un hervor rápido al fuego para integrar sabores.
6. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir frío.

JULIO: Mes del melón de la Mancha

Mes dedicado al Melón de la Mancha (IGP), especialmente la variedad Piel de Sapo, y a la sandía local.

Eventos y Actividades:

• Del 13/07/2026 al 19/07/2026: XI Edición de la Semana Histórica de Ciudad Real (Jornadas de Cocina Alfonsí).
• 30/07/2026: 47º Edición del Concurso de Limoná y 29º Edición del Concurso de Limoná Sin en el Recinto Ferial.
• 31/07/2026: Fiesta de La Pandorga (Interés Turístico Regional).
• Concurso de postres y platos con melón.
• Cata comparativa de melones y fiesta del melón en el Mercado de Abastos.

Receta: Ajoblanco de Melón con Crujiente de Ciervo

Ingredientes: 300g de almendras crudas peladas, 1kg de melón limpio, 1 diente de ajo morado, 100g de pan de miga, 150ml de AOVE, 2 cucharadas de vinagre, sal y 500-700ml de agua fría. Guarnición: virutas de cecina de ciervo crujiente y dados de melón.

Preparación:

1. Triturar las almendras con el ajo y la sal hasta formar una pasta.
2. Añadir el pan desmigado y el melón troceado; triturar de nuevo.
3. Añadir el agua fría poco a poco mientras se bate hasta lograr la consistencia de crema.
4. Verter el AOVE en chorro fino para emulsionar la mezcla.
5. Añadir vinagre, rectificar de sal y pasar por un colador para que quede fino.
6. Servir muy frío con la cecina de ciervo crujiente y los dados de melón por encima.

AGOSTO: Mes del Queso Manchego

Mes dedicado al producto más internacional de la región, el Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida.

Eventos y Actividades:

• 15 de agosto: Festividad de la Virgen del Prado (Día de la Patrona). Actividades gastronómicas tradicionales.
• 22 de agosto: Feria y Fiestas de Ciudad Real.
• Concurso de platos elaborados con Queso Manchego en el Mercado de Abastos.
• Catas comentadas de diferentes curaciones de queso y maridajes con vinos locales.
• Talleres de elaboración artesanal de queso para familias.

Receta: Tarta de Queso Manchego

Ingredientes: 300g de Queso Manchego tierno (sin corteza), 500ml de nata para montar, 4 huevos, 200g de azúcar, 100g de queso crema, base de galletas con mantequilla.

Preparación:

1. Triturar las galletas y mezclarlas con mantequilla fundida para hacer la base en un molde.
2. Rallar el Queso Manchego muy fino.
3. Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata, el queso crema y el queso manchego rallado.
4. Triturar todo junto hasta que quede una masa homogénea.
5. Verter sobre la base de galletas.
6. Hornear a 180°C durante 30-40 minutos (debe quedar temblorosa en el centro).
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar.

SEPTIEMBRE: Mes del Aceite de Oliva (AOVE)

Coincidiendo con el final del verano y la preparación de la campaña, se pone en valor el “oro líquido” de los campos de Ciudad Real.

Eventos y Actividades:

• 08 de septiembre: Día de la Octava de la Virgen.
• 27 de septiembre: Día Mundial del Turismo (rutas gastronómicas por el patrimonio).
• Jornadas de cata de aceites nuevos y monovarietales.
• Charlas sobre los beneficios del AOVE para la salud en el Antiguo Casino.
• Menús especiales “Cocinando con Aceite de Oliva” en restaurantes locales.

Receta: Bizcocho de Aceite de Oliva y Limón

Ingredientes: 3 huevos, 200g de azúcar, 125ml de AOVE (variedad cornicabra o picual), 1 yogur natural, 250g de harina, 1 sobre de levadura, ralladura de 1 limón.

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
2. Añadir el yogur, el AOVE y la ralladura de limón; mezclar bien.
3. Tamizar la harina con la levadura e incorporar suavemente.
4. Verter en un molde engrasado.
5. Hornear a 180°C durante 35-40 minutos.
6. Dejar enfriar y desmoldar.

OCTUBRE: Mes de la Cocina de Caza Menor y la Seta

Con la llegada del otoño, la gastronomía se centra en la perdiz roja, el conejo y las setas de la zona.

Eventos y Actividades:

• 16 de octubre: Día Mundial de la Alimentación (campañas de sensibilización).
• 25 de octubre: Día Mundial de la Pasta (talleres de pasta fresca con productos locales).
• Jornadas micológicas: salidas al campo para identificación de setas y posteriores jornadas de cocina.
• Ruta de la Tapa de Caza Menor.
• Showcooking de platos de cuchara y otoño en el Mercado de Abastos.

Receta: Perdiz en Escabeche

Ingredientes: 2 perdices limpias, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, 1 vaso de AOVE, 1 vaso de vinagre de vino, 1/2 vaso de vino blanco, granos de pimienta, laurel, sal y agua.

Preparación:

1. Dorar las perdices enteras en una olla con el AOVE y reservar.
2. En ese aceite, pochar la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y los ajos enteros.
3. Añadir la pimienta, el laurel y las perdices.
4. Verter el vinagre, el vino blanco y agua hasta cubrir las perdices.
5. Cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
6. Es mejor consumirlo pasadas 24-48 horas de reposo. Se puede servir fría o templada.

NOVIEMBRE: Mes de la Encrustación y Tradiciones de Todos los Santos

Este mes se centra en la repostería tradicional de otoño y en los platos reconfortantes de cuchara.

Eventos y Actividades:

• 01 de noviembre: Festividad de Todos los Santos (dulces tradicionales).
• 07 de noviembre: Día Europeo del Enoturismo.
• Muestra de dulces de conventos y repostería artesana en el Antiguo Casino.
• Jornadas del Guiso de Bodas de Camacho en restaurantes seleccionados.
• Talleres de elaboración de huesos de santo y buñuelos de viento en el Mercado de Abastos.
• Catas de vino joven y presentación de las nuevas añadas.

Receta: Huesos de Santo

Ingredientes: Para el mazapán: 250g de almendra molida, 200g de azúcar, 100ml de agua. Para el dulce de yema: 4 yemas de huevo, 100g de azúcar, 50ml de agua.

Preparación:

1. Hacer un almíbar con el agua y azúcar del mazapán; mezclar con la almendra hasta formar una pasta y dejar enfriar.
2. Para el relleno, hacer otro almíbar, añadirlo poco a poco a las yemas batidas y cocinar al baño maría hasta que espese.
3. Estirar el mazapán, cortarlo en cuadrados, enrollarlos en un palito para dar forma de tubo y rellenar con la crema de yema.

DICIEMBRE: Mes de los Sabores Navideños y Productos de Calidad

Diciembre cierra el año con el protagonismo de los productos premium locales: cordero manchego, aceites nuevos y dulces navideños.

Eventos y Actividades:

• Del 04 al 08 de diciembre: Puente de la Constitución (Rutas de sabores de invierno).
• Feria del Dulce Navideño y productos de la tierra.
• 20 de diciembre: Concurso de Migas Navideñas.
• Talleres de cocina de Navidad para niños y adultos en el Mercado de Abastos.
• Menús especiales de Nochebuena y Nochevieja con producto local en la hostelería.

Receta: Cordero Manchego Asado al Estilo Tradicional

Ingredientes: 1 paletilla de Cordero Manchego (IGP), 4 dientes de ajo, manteca de cerdo o AOVE, 1 vaso de vino blanco, sal, agua y unas hojas de laurel.

Preparación:

1. Hacer unos cortes a la paletilla y untarla con la manteca (o aceite) y sal.
2. Colocar en una fuente de barro con los ajos machacados, el laurel y un poco de agua en el fondo.
3. Hornear a 160°C durante unas 2 horas, dándole la vuelta a mitad de cocción y regando con sus propios jugos.
4. 15 minutos antes de terminar, añadir el vino blanco y subir la temperatura a 200°C para que la piel quede crujiente.
5. Servir con patatas panadera.